"Mandioca frita", "Galinha a Cafreal", "Kokosreis mit Papaya", "Salada de Atum" und viele andere afrikanische Spezialitäten stehen auf  der Speisekarte , wenn in der Volskhochschule 4 mal pro Jahr der Kochkurs zu den Spezialitäten aus Mosambik mit jeweils bis zu 14 Teilnehmern stattfindet.

3 Originalphotos aus der Rhein-Neckar-Zeitung

In vier Gruppen gehen die Hobbyköche ans Werk. Mandioca schälen und klein schneiden. "Mandioca" ist ein Wurzelgemüse, wir essen zuhause auch die Blätter" erklärt Ruth, die den Kochkurs leitet.

Ganz entspannt zeigt sich zunächst die Gruppe, die sich dem Kokosreis mit Papaya widmet, doch dann entdeckt Ruths kritischer Blick noch einige Kerne im klein geschnippelten Papayapüree. "Die müssen raus, die schmecken bitter" erklärt sie.

Zweieinhalb Stunden später sieht die Lehrküche aus wie ein Schlachtfeld, die Teilnehmer sind leicht erschöpft und das kalt-warme Buffet ist angerichtet. "Einfach köstlich" lautet das einhellige Urteil.

Der blässliche Mandioca hat inzwischen paniert in einer Mischung aus Safran, Chili, Zitronensaft und Pfeffer, eine satte gelbe Farbe und einen aparten Geschmack angenommen, die Hühnerschlegel überzieht eine krosse Kruste, kein vergessener Papaykern verdirbt mehr den Kokosreis; zum Nachtisch gibt es panierte afrikanische Brotbananen und Ananas mit gehacktem Ingwer.