Auszug aus der Rhein-Neckar Zeitung Nr. 13
Pikante Gaumenfreuden
vom schwarzen Kontinent

Ruth Matsinhe-Ruf stellt die Küche Mosambiks vor. Worauf sie viel Wert legt ist die Frische der Zutaten. "Viele Deutsche kaufen nur im Super-markt", hat sie beobachtet. Seit fünf Jahren bringt sie an der Heidelberger Volkshochschule afrikanische Köstlich-keiten unters Volk. Professionell gekocht hat sie vor 14 Jahren im "Mama Afrika" in der Altstadt von Heidelberg.

Auszug aus der Rhein-Neckar Zeitung Nr. 156
Mandioca verbreitet einen Hauch von Afrika
Im VHS-Sommerkurs weiht Ruth Matsinhe-Ruf die Teilnehmer in die Geheimnisse afrikanischer Kochkunst ein. Zum Beispiel die "Galinha a Cafreal": Huhn auf ursprüngliche Art. Die besteht aus den Gewürzen Zitrone, Chili und Knoblauch, aus denen eine Paste zum Marinieren gerührt wird. Ruth gibt noch Einkaufstipps mit auf den Weg: Mandioca und Brotbananen gibt es auch in Bergheim in mehreren Geschäften.

Auszug aus der Rhein-Neckar Zeitung 13. Juli 2006
Ein kleiner Blick in die Küche Afrikas
In der Lehrküche der VHS ist Ruth ein kleiner Wirbelwind und betreut drei Gruppen gleichzeitig. Hier kochen nur motivierte Menschen. Entweder, weil sie gerne essen und Neues ausprobieren wollen, den Kochkurs geschenkt bekamen oder selbst Profis sind, die mal anderswo den Vergleich suchen. Vor Ort sind die Rollen schnell verteilt. Es finden sich genügend Freiwillige, die Knoblauch, Zwiebeln oder Tomaten zerkleinern. "Bitte stampfen" lautet das Kommando. Es geht um Scharfes wie Knoblauch und Chili. Am Ende schmeckt alles einfach nur köstlich und es scheint, als seien die Teilnehmerinnen und Teilnehmer von ihren eigenen Kochkünsten überrascht.